1 boîte de manioc entier en conserve Tropicalfoods.
Huile végétale pour la friture (ou friteuse à air chaud).
Gros sel.
Pour l'aïoli : 125 ml de mayonnaise, 1 gousse d'ail râpée, 1 cuillère à café de jus de citron.
Égouttez le manioc et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. L'humidité l'empêche d'être croustillant.
Coupez le manioc en bâtonnets épais.
Faites-les frire dans de l'huile chaude (180 °C) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. (Autre possibilité : vaporisez un peu d'huile et utilisez une friteuse à air chaud à 200 °C pendant 15 minutes).
Déposez les bâtonnets sur une assiette recouverte de papier absorbant et salez-les immédiatement avec du gros sel.
Mélangez les ingrédients de l'aïoli et servez comme sauce.