1 Lata de Yuca Entera en Conserva Tropicalfoods.
Aceite vegetal para freír (o freidora de aire).
Sal gruesa.
Para el Alioli: 1/2 taza de mayonesa, 1 diente de ajo rallado, 1 cdta. de jugo de limón.
Escurrir la yuca y secarla muy bien con papel absorbente. La humedad es el enemigo del crujiente.
Cortar la yuca en bastones gruesos.
Freír en aceite caliente (180°C) hasta que estén dorados y muy crujientes. (Alternativa: rociar con aceite y usar freidora de aire a 200°C por 15 min).
Retirar a un plato con papel absorbente y sazonar inmediatamente con sal gruesa.
Mezclar los ingredientes del alioli y servir como salsa.